Slow Fish, quando il pesce non è allevato

I grandi chef internazionali, impegnati a cucinare il pesce ma anche a “raccontarlo”, attraverso laboratori del gusto e iniziative. Saranno a Genova, questo fine settimana (da venerdì 27 al 30 maggio), per Slow Fish, la manifestazione dedicata al mondo ittico e agli ecosistemi acquatici giunta alla quinta edizione, che si svolge con cadenza biennale, organizzata da Slow Food e dalla Regione Liguria. Quest’anno il tema scelto è “Una specie in più: i pescatori”, con i riflettori puntati su una professione