Abbinato a una quaglia farcita di funghi porcini, crema di foglie di sedano e trombette trifolate cucinata da Annie Feolde è assolutamente perfetto. È il Franciacorta Cuvèe Annamaria Clementi Rosè Extra Brut 2003, l’ultimo raffinatissimo prodotto uscito dalle cantine di Ca’ del Bosco.
E per presentarlo, il presidente Maurizio Zanella ha voluto rendere omaggio a quella sfumatora rosa che rende le bollicine particolarmente leggere e, allo stesso tempo, importanti: «abbiamo scelto le tre donne che rappresentano il meglio della cucina italiana».
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