A Reggio Emilia il cibo del futuro nascerà nella prima “officucina”

Quando Matteo Vignoli mi ha parlato del Food Innovation Program, un master tutto incentrato sui temi dell’innovazione applicata al cibo, ho aperto il cassetto dei sogni e ho tirato fuori OFFIcuCINA. ”Ecco! sembrava aspettasse proprio questa chiamata”. Se si immagina un laboratorio che stimoli e assecondi quella cultura del saper fare tipica della tradizione artigianale e popolare, a cui si aggiungono nuove competenze e strumenti dell’era digitale, si mescola il tutto e si applica al tema del mangiare, allora potremmo trovarci