«Farei qualunque cosa per il caviale e probabilmente l’ho fatto», parola di Henry Kissinger in visita a Mosca. Difficile immaginare che qualche secolo prima Luigi XV sputò le uova di pesce donate dallo zar Pietro il Grande, evidentemente la storia non è poi sempre la stessa, così come la geografia, dal momento che oggi tra i maggiori produttori di caviale ci sono anche gli italiani.
Tra i leader del made in Italy c’è l’azienda agricola Pisani Dossi con sede nella Cascina
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