E se la pompìa fosse un frutto per l’innovazione e l’emancipazione sociale?

Qualche settimana fa ho scoperto questa storia molto particolare. La riassumo così. La pompìa è un frutto endemico di Siniscola, nella Baronìa sarda.Un agrume all’apparenza brutto e immangiabile, tranne dopo ore e ore di laboriosa lavorazione . Poi diventa buonissimo. Veniva regalato, nella tradizione popolare, ai notabili del paese, come forma di costoso rispetto. Stava scomparendo e lo hanno riacciuffato per i capelli facendone un presidio slow food. Perchè può essere uno strumento di emancipazione e innovazione sociale? Il comune di Siniscola ha dato