Dal 13 al 17 aprile 2026 A.Di.S.U. si unisce alla Green food week, l’iniziativa nazionale promossa da Foodinsider dedicata alla diffusione della sostenibilità alimentare. Questa partecipazione rientra in un coordinamento più ampio gestito da ANDISU, che coinvolge gli enti per il diritto allo studio universitario su tutto il territorio nazionale per integrare pratiche sostenibili nella ristorazione collettiva. L’obiettivo è duplice: garantire pasti accessibili e di qualità e, al tempo stesso, usare le mense come luoghi di educazione alimentare e cambiamento per la comunità universitaria.
Le Mense universitarie non sono solo punti di ristoro, ma presidî strategici dove sperimentare modelli alimentari a basso impatto. L’adesione alla Green Food Week mette in evidenza l’impegno di A.Di.S.U.
nell’integrare la sostenibilità ambientale nella gestione dei servizi per il diritto allo studio, promuovendo scelte quotidiane che contribuiscono alla riduzione delle emissioni e alla tutela delle risorse. Coinvolgere studenti e personale è fondamentale per trasformare abitudini individuali in pratiche collettive più responsabili.
Perché aderire: il ruolo delle mense nella sostenibilità
Le mense universitarie rappresentano un’occasione concreta per intervenire sul sistema alimentare: grazie al volume di pasti serviti è possibile ottenere impatti ambientali significativi attraverso scelte di menu, approvvigionamenti e riduzione degli sprechi. A.Di.S.U. considera la ristorazione collettiva un settore capace di influenzare abitudini alimentari, quindi la partecipazione alla Green Food Week si configura come un passo pratico verso la promozione di diete più sostenibili. Il progetto coordinato con ANDISU mira a creare linee guida e buone pratiche replicabili nelle diverse sedi universitarie.
Mense come luogo di cambiamento
Introdurre piatti a basso impatto ambientale e ridurre la presenza di prodotti ad alto consumo di risorse permette alle mense di diventare veri e propri laboratori di sostenibilità. L’adozione di criteri di acquisto responsabile, la valorizzazione della filiera corta e la promozione di scelte vegetali sono pratiche che A.Di.S.U. intende sostenere, sfruttando la visibilità della Green Food Week per coinvolgere la comunità studentesca e il personale in un percorso di sensibilizzazione concreto e misurabile.
Le iniziative in programma durante la settimana
Nel corso della settimana dedicata alla sostenibilità alimentare, le mense aderenti proporranno attività informative e menu tematici pensati per ridurre l’impatto ambientale. Il momento centrale dell’iniziativa si terrà presso la facoltà di Medicina di Perugia, dove il 16 aprile sarà servito un menù completamente meatless, senza carne né pesce, con l’intento di mostrare come sia possibile conciliare gusto, nutrizione e sostenibilità.
La proposta include alternative vegetali equilibrate dal punto di vista nutrizionale e spiegazioni sui benefici ambientali delle scelte proposte.
Menu meatless e obiettivi pratici
Il menu del 16 aprile a Perugia non è solo un gesto simbolico: si tratta di una sperimentazione volta a stimare la riduzione delle emissioni legate alla ristorazione collettiva e a raccogliere feedback tra gli studenti. L’azione è pensata come esperimento pilota per valutare accettabilità, costi e benefici, così da poter definire interventi continuativi che integrino la sostenibilità alimentare nelle politiche di servizio delle mense universitarie.
Impegno istituzionale e prospettive future
Con questa adesione, A.Di.S.U. ribadisce la volontà di rafforzare servizi che tengano conto dei bisogni delle nuove generazioni, unendo qualità, accessibilità e sostenibilità ambientale.
Come sottolineato dall’amministratore unico Giacomo Leonelli, promuovere un’alimentazione sostenibile nelle mense significa investire nel benessere degli studenti e nella qualità del futuro collettivo. L’azione è inserita in una strategia più ampia che prevede monitoraggio, educazione e collaborazione con fornitori locali per consolidare pratiche virtuose nel tempo.
La partecipazione alla Green Food Week funge da catalizzatore per avviare progetti replicabili e misurabili sul piano ambientale e sociale. Coinvolgere le comunità universitarie in esperienze pratiche, come menù tematici e iniziative informative, permette di trasformare consapevolezza in comportamento. A.Di.S.U. punta così a consolidare un percorso che vada oltre l’evento, introducendo progressivamente soluzioni sostenibili nella gestione quotidiana delle mense e nella promozione di scelte alimentari responsabili.
