Nel cuore di Roma, precisamente in Via Veneto, si trova il Vici Bistrot & Ristorante, un nuovo progetto culinario firmato dallo chef Marco Ciccotelli. Questo ristorante, situato all’interno dell’InterContinental Rome Ambasciatori Palace, rappresenta un’evoluzione della tradizione gastronomica italiana, mescolando ingredienti freschi e tecniche contemporanee.
Marco Ciccotelli, originario dell’Abruzzo, ha elaborato un approccio culinario basato sulla sottrazione, ponendo l’accento su pochi ingredienti di alta qualità, scelti secondo la stagionalità. La sua cucina è un viaggio sensoriale che porta i commensali a riscoprire i sapori autentici della tradizione italiana, rivisitati in chiave moderna.
I piatti emblematici di Marco Ciccotelli
Tra le creazioni più rappresentative del suo menù, spicca la proposta di zucchine e foglie marinate alla scapece. Questo piatto, apparentemente semplice, racchiude un’interpretazione contemporanea di una tradizione antica, legata al mondo contadino e ai sapori del sole e dell’aceto.
Le zucchine, preparate con una delicata marinatura, mantengono la loro croccantezza e il loro colore, offrendo un’esperienza di gusto fresca e complessa.
Un equilibrio di sapori
Il piatto è accompagnato da foglie aromatiche provenienti da produttori locali, che aggiungono una dimensione vegetale e balsamica al morso. La combinazione di acidità, note erbacee e una sapidità delicata si fonde in un equilibrio armonioso, dimostrando come la cucina di Ciccotelli non sia solo cibo, ma anche una narrazione di esperienze e ricordi. Ogni boccone racconta una storia, quella di un chef che ha saputo esplorare le radici della sua tradizione, rimanendo fedele a un’estetica gastronomica raffinata.
Un manifesto di eleganza gastronomica
Il Vici Bistrot si distingue per la sua doppia anima: un ambiente più informale per il pranzo e un ristorante elegante e contemporaneo per la cena.
Questa versatilità permette di apprezzare la cucina di Marco Ciccotelli in diversi contesti, mantenendo sempre un alto livello di qualità e presentazione. L’intento è chiaro: iniziare il pasto con leggerezza, per lasciare spazio a una narrazione gastronomica che si sviluppa progressivamente.
Un approccio consapevole alla cucina
La filosofia dello chef si fonda sulla capacità di esaltare gli ingredienti, lasciandoli esprimere al meglio senza sovrastrutture. Questo approccio consapevole si riflette non solo nel piatto di zucchine marinate, ma in tutta la sua offerta culinaria. Ogni creazione è un invito a esplorare sapori autentici e a riscoprire la bellezza della cucina italiana, che si evolve senza perdere la sua essenza.
In un’epoca in cui la gastronomia è spesso associata a eccessi e complicazioni, Marco Ciccotelli propone una cucina che è un manifesto di semplicità e autenticità.
La sua abilità nel coniugare tradizione e innovazione rende ogni pasto un’esperienza memorabile, capace di emozionare e sorprendere.
